炖蔬菜
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月尚清清
炖蔬菜是西餐常用的一种配菜，色彩缤纷，营养丰富，味道也很好
用料
| 节瓜 | 50g |
| 红葱头 | 1只 |
| 胡萝卜 | 50g |
| 白萝卜 | 50g |
| 土豆 | 50g |
| 蘑菇 | 50g |
| 茄子 | 50g |
| 番茄 | 30g |
| 红、黄椒 | 各30g |
| 法香 | 少许 |
| 罗勒 | 少许 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 鸡高汤（水） | 150ml |
| 盐味胡椒 | 适量 |
炖蔬菜的做法
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红葱头、法香和罗勒切碎，茄子、节瓜和西红柿去芯切丁，其他蔬菜切丁
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热锅，倒橄榄油，炒香红葱头末
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放土豆丁、胡萝卜丁、白萝卜丁翻炒片刻
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放节瓜丁、茄子丁、蘑菇丁翻炒
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倒入鸡高汤（水），炖至土豆丁绵软
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放入红、黄椒丁和番茄丁，加盐味胡椒调味，放入法香碎和罗勒碎，煮至收汁
小贴士
茄子去芯切丁可延缓氧化，也减少吸油
