西红柿烧茄子(文怡)

3 人做过这道菜
转载文怡方子,方便自己看。

用料  

西红柿 1个
长茄子 2根
大蒜 4瓣
1茶匙(5克)
生抽 2汤匙(30ml)
老抽 1/2茶匙(3ml)
白糖 1汤匙(15g)
水淀粉 1汤匙(15ml)

西红柿烧茄子(文怡)的做法  

  1. 把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。

  2. 茄子腌制好后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。

  3. 锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。

  4. 炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士

**做这道菜,用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红,汤汁多的那种。

**茄子是一种比较吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也比较费油。用盐腌制茄子,可以有效的去除茄子中的水分,这样在炒制过程中,可以减少油的使用量。

**因为在腌制茄子的时候用到了盐,因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了,否则会很咸哈。

**蒜末最后放,大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起,恰好是味道最好的。

**这是一道非常下饭的家常菜,虽然不好看,但特别好吃。原料和调料,及其制作都很简单,强烈建议大家试试看。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
90 收藏


西红柿烧茄子(文怡)的答疑

关于西红柿烧茄子(文怡)的做法还有疑问? 提一个问题