鸡蛋酱

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简介

鸡蛋酱一直是家里必备的 不管是吃过水面 还是蘸酱菜都是佳品 我尝试了很多做法 这种是我认为比较好吃的啦 分享给大家^_^

用料  

鸡蛋 2只
豆瓣酱 2大勺
青椒 半只
鸡腿菇 若干
鱼丸 2颗
猪肉 一点点
洋葱 若干
蒜末 若干
葱/姜/蒜/花椒 若干
蚝油/白糖 一点点
香菜末/辣椒油 可不加

鸡蛋酱的做法  

  1. 鸡蛋打匀 冷油入锅 小火 待鸡蛋稍凝固 迅速用锅铲搅碎 盛出备用

    猪肉 鱼丸 香菇 青椒 洋葱 切丁

  2. 豆瓣酱放适量水稀释 可以稍微稀一点 不然鸡蛋酱做出来会太干

  3. 锅中放油 放葱姜蒜和花椒炒香
    下猪肉丁编炒出香味

    出香味以后 放入稀释好的豆瓣酱
    加入配菜和备用的鸡蛋碎
    (注意青椒和洋葱后下)

  4. 煮两分钟 调入少量蚝油和白糖

    出锅前再加入少量味精/蒜末/香菜末/洋葱碎和辣椒油 (可不加)

    好啦 出锅啦 红红绿绿很是好看哪

小贴士

1.冷油下鸡蛋会让鸡蛋更嫩 不易糊掉 而且鸡蛋吸油 可以稍微多放一点点油

2.青椒会让鸡蛋酱有清香的味道 并且最好后下 会让清香味更浓郁

3.鱼丸 蚝油 白糖 提鲜 猪肉增香

4.豆瓣酱可以调的稍微稀一点 不然会太干

5.不介意生蒜和生洋葱的同学 出锅前少放一些 真的会让鸡蛋酱更好吃呦^_^

6.我觉得就不用放盐了 豆瓣酱本身就够咸 不过口重的同学也可以适量加一点

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