芒果夹层生日蛋糕

简介

大娘过生日,作为烘焙新手的我决定一显身手,冥思苦想后,决定用芒果果酱和戚风一起组合成生日蛋糕,擎好吧您!

用料  

低粉 半杯(约70g)
砂糖 6tbsp,(4tbsp加入蛋白,2tbsp加入蛋黄)
牛奶 3tbsp(约40g)
鸡蛋 五个
1/4tsp
柠檬汁 1/4tsp
芒果 三个
冰糖 适量
淡奶油 两杯
可可粉 适量
色拉油 3tbsp

芒果夹层生日蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,注意不要把蛋黄打破,否则前功尽弃

  2. 蛋清加入柠檬汁,打蛋器低速打出大泡沫,一次性加入4tbsp砂糖,逐渐调至高速,打至提起打蛋器有弯曲小钩,换中低速,打至提起打蛋器有直角,停止打发。放入冰箱中。烤箱160度预热。

  3. 蛋黄中加入糖盐油,打蛋器搅拌五秒,不要过度,低粉高空筛入(约25cm)。打蛋器搅拌均匀(5-8秒)。

  4. 取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌,从底下翻起,翻过来倒下,直至均匀。再将拌好的糊倒入剩下的蛋白中,继续切拌,直至均匀。

  5. 将拌好的面糊倒入模具中,10cm高空摔模,将大气泡摔出,再用牙签画z字,消除气泡,入烤箱下层,150度,45分钟

    芒果夹层生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 检测蛋糕烤熟与否的方法:一是用牙签扎入,如果不带出蛋糕组织,就已成熟;二是用手拍一拍,发出沙沙的声音,也代表成熟。关掉烤箱,取出蛋糕高处摔下,将热气摔出,马上倒扣,防止回缩,待冷却脱模。

    芒果夹层生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤蛋糕的时间可以用来做果酱,将芒果肉剃下直接放入锅中,加适量冰糖,因芒果已足够甜,不用加太多冰糖,大火烧开,转小火慢慢煮至粘稠,期间需要经常搅拌,防止粘锅。制作完毕放冰箱冷藏。

    芒果夹层生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 将淡奶油打发至有明显纹理,放入冰箱待用

  9. 待蛋糕冷却后,将其中间剖开,分别均匀的抹上打发的淡奶油,再抹上芒果果酱,拼好。周围也抹上淡奶油。

    芒果夹层生日蛋糕的做法 步骤9
  10. 罩上印花模,均匀撒上可可粉,下周裱花,车厘子点缀,完成

    芒果夹层生日蛋糕的做法 步骤10

小贴士

此为八寸的配方。
夏天淡奶油容易融化,使用时速度要快,做好及时放入冰箱。
蛋白一定要彻底打发,但不要打过。

芒果夹层生日蛋糕的留言

关于芒果夹层生日蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
268 收藏

作者柳叶弯弯的其他菜谱