芒果慕斯蛋糕

预热烤箱，185度。蛋清打出泡沫后加入柠檬汁或白醋或塔塔粉，以及盐和糖，打至湿性发泡（提起打蛋器可见弯钩）。

低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入打发的蛋清中，搅拌均匀，倒入模具中。将大气泡摔出，放入烤箱中180度30分钟。

烤完取出摔模，把热气散发出来，冷却脱模。将其切成两片

吉利丁片冷水浸泡五分钟后取出，加少量热水溶解，加入芒果酱中，搅拌均匀。

淡奶油打发至六七成发，即提起有弯钩，稍有流动性。加入芒果酱搅拌均匀。将一片天使蛋糕放入模具，倒入慕斯，再放入一片，倒入剩余慕斯，表面刮平整，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可。