芒果慕斯蛋糕

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简介

上周做了生日蛋糕和蛋挞,剩余的淡奶油,芒果酱和蛋清不能浪费,想了很久决定做天使蛋糕和芒果慕斯,那么就赶紧操作起来吧!

用料  

蛋清 四个(约100g)
低筋面粉 35g
玉米淀粉 5g
砂糖 50g
1g
柠檬汁或白醋或塔塔粉 适量
芒果果酱 35g
淡奶油 200g
吉利丁片 一片

芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 预热烤箱,185度。蛋清打出泡沫后加入柠檬汁或白醋或塔塔粉,以及盐和糖,打至湿性发泡(提起打蛋器可见弯钩)。

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入打发的蛋清中,搅拌均匀,倒入模具中。将大气泡摔出,放入烤箱中180度30分钟。

  3. 烤完取出摔模,把热气散发出来,冷却脱模。将其切成两片

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 吉利丁片冷水浸泡五分钟后取出,加少量热水溶解,加入芒果酱中,搅拌均匀。

  5. 淡奶油打发至六七成发,即提起有弯钩,稍有流动性。加入芒果酱搅拌均匀。将一片天使蛋糕放入模具,倒入慕斯,再放入一片,倒入剩余慕斯,表面刮平整,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜即可。

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤5

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