黄磊版葱油拌面

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(65 份)
好极了
48
挺好
16
一般
1
371
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简介

“老板,请来碗葱油拌面!”
天热了,你是不是时常感到没有胃口?或者偷懒不想煮饭又不知道吃点什么?那就来碗葱油拌面吧!!!

昨儿看了快乐大本营,很是惊讶黄磊老师在现场秀了一道上海特色小食葱油拌面!黄磊老师版的葱油拌面区别在于他在酱汁里加了水或汤汁,直接把煮熟的面倒入葱油酱汁中搅拌出锅,优点在于面的色泽非常好看,今儿还特地试了一下,面条热热的,还有点粘粘的…不过我的小伙伴说她喜欢这种粘粘的口感=_=……在上海,葱油拌面似乎是道凉面来着。!?(・_・;?

用料  

大把
适量
挂面 适量
酱油 3大勺
白砂糖 1茶勺

黄磊版葱油拌面的做法  

  1. 准备材料,一人份量
    ①面条:准备的是所谓的上海面条…我也不知道上海面条和其他挂面有什么区别…这个可以根据个人喜好调整,宽扁的,绵细的,我都试过,都不错。只要不选择乌冬这种难以入味的面条就行…-_-#
    ②酱汁:酱油+糖,3大勺酱油,1茶勺糖。这个调的时候你可以自己试,喜欢甜的可以稍多一些糖。
    ③葱:切长段,英国的葱比较粗…可以再切开

    黄磊版葱油拌面的做法 步骤1
  2. 煎葱,热锅后倒入油,油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多右边这个成色,葱焦黄。

    黄磊版葱油拌面的做法 步骤2
  3. 倒入酱汁,煮到冒泡泡。此时可以适量的再加一些水或高汤,看大本营中黄磊老师这边就有加,否则光光酱油酱汁不会有那么多。

    黄磊版葱油拌面的做法 步骤3
  4. 倒出待凉,这次油似乎用多了…但后来伴着正好(≧∇≦)

    黄磊版葱油拌面的做法 步骤4
  5. 将煮好的面条过冷水,葱油通通倒在上面。

    黄磊版葱油拌面的做法 步骤5
  6. 疯狂的搅拌!完成!( ´ ▽ ` )ノ

    黄磊版葱油拌面的做法 步骤6

小贴士

关于葱,葱可以稍微煎更久一点点,这样会更香。

关于面,煮好的面可以用冷水先泡着,这样不会粘成一大块。

关于葱油,因为葱油含大量的油、盐、糖,可以一次性做上一大瓶葱油储存起来,想吃了就直接煮个面就好,估计可以放个1周时间。不过我不建议啦,食物嘛,新鲜为首!再者做葱油的过程也不复杂。

黄磊版葱油拌面的留言

  • MISSc  2年前  
    1
    我昨天也这么做的,直接把面倒进锅里拌就好了,我觉得这种随吃随做的比一下子榨好多葱油的好吃,也不腻!
    作者回复 2年前  
    是呀是呀~1个人的量也好做。要是做多了还总是要估摸着什么时候快点把这些葱油都消灭掉。

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