军爷家的大小姐
黄磊版葱油拌面
7.9
综合评分
558
人做过这道菜
“老板，请来碗葱油拌面！”
天热了，你是不是时常感到没有胃口？或者偷懒不想煮饭又不知道吃点什么？那就来碗葱油拌面吧！！！
昨儿看了快乐大本营，很是惊讶黄磊老师在现场秀了一道上海特色小食葱油拌面！黄磊老师版的葱油拌面区别在于他在酱汁里加了水或汤汁，直接把煮熟的面倒入葱油酱汁中搅拌出锅，优点在于面的色泽非常好看，今儿还特地试了一下，面条热热的，还有点粘粘的…不过我的小伙伴说她喜欢这种粘粘的口感=_=……在上海，葱油拌面似乎是道凉面来着。!?(･_･;?
天热了，你是不是时常感到没有胃口？或者偷懒不想煮饭又不知道吃点什么？那就来碗葱油拌面吧！！！
昨儿看了快乐大本营，很是惊讶黄磊老师在现场秀了一道上海特色小食葱油拌面！黄磊老师版的葱油拌面区别在于他在酱汁里加了水或汤汁，直接把煮熟的面倒入葱油酱汁中搅拌出锅，优点在于面的色泽非常好看，今儿还特地试了一下，面条热热的，还有点粘粘的…不过我的小伙伴说她喜欢这种粘粘的口感=_=……在上海，葱油拌面似乎是道凉面来着。!?(･_･;?
用料
黄磊版葱油拌面的做法
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准备材料，一人份量
①面条：准备的是所谓的上海面条…我也不知道上海面条和其他挂面有什么区别…这个可以根据个人喜好调整，宽扁的，绵细的，我都试过，都不错。只要不选择乌冬这种难以入味的面条就行…-_-#
②酱汁：酱油+糖，3大勺酱油，1茶勺糖。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖。
③葱：切长段，英国的葱比较粗…可以再切开
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煎葱，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多右边这个成色，葱焦黄。
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倒入酱汁，煮到冒泡泡。此时可以适量的再加一些水或高汤，看大本营中黄磊老师这边就有加，否则光光酱油酱汁不会有那么多。
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倒出待凉，这次油似乎用多了…但后来伴着正好（≧∇≦）
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将煮好的面条过冷水，葱油通通倒在上面。
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疯狂的搅拌！完成！( ´ ▽ ` )ﾉ
小贴士
关于葱，葱可以稍微煎更久一点点，这样会更香。
关于面，煮好的面可以用冷水先泡着，这样不会粘成一大块。
关于葱油，因为葱油含大量的油、盐、糖，可以一次性做上一大瓶葱油储存起来，想吃了就直接煮个面就好，估计可以放个1周时间。不过我不建议啦，食物嘛，新鲜为首！再者做葱油的过程也不复杂。
关于面，煮好的面可以用冷水先泡着，这样不会粘成一大块。
关于葱油，因为葱油含大量的油、盐、糖，可以一次性做上一大瓶葱油储存起来，想吃了就直接煮个面就好，估计可以放个1周时间。不过我不建议啦，食物嘛，新鲜为首！再者做葱油的过程也不复杂。
