沸腾水煮鱼

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用料  

活草鱼
干辣椒 麻椒
红薯淀粉
胡椒粉
蛋清
料酒
黄豆芽或莲藕豆皮之类

沸腾水煮鱼的做法  

  1. 鱼清洗干净  顺着脊骨切两片

  2. 片鱼片  放入清水中浸泡

  3. 全部片完后  将鱼片捞出

  4. 与料酒 蛋清 胡椒粉 红薯淀粉腌半个小时

  5. 开水中加盐汆熟豆芽 垫底

  6. 烧水  快开时下入鱼片  熟时捞出放入豆芽上

  7. 撒傻瓜干辣椒 麻椒  烧熟油后浇上即可

小贴士

油最好用花生油与菜籽油混合的   最后浇的油一定要漫过鱼片

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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沸腾水煮鱼的答疑

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