【中国好刀工】降鸡十八斩

简介

“无鸡不成宴”。无论岁时节日、婚丧喜庆还是朋友聚会,处处离不开鸡。美味之余,卖相极其重要。​

降鸡十八斩,刀刀见功夫!​
练功一层层,斩鸡一件件;要想练就上层的武功绝学必然要打好根基,同样,斩得一手好鸡,也要循序渐进。

用料  

熟鸡 1只

【中国好刀工】降鸡十八斩的做法  

  1. 取煮熟的一只鸡,斩下鸡脚,切下鸡头

    【中国好刀工】降鸡十八斩的做法 步骤1
  2. 用刀把鸡翅斩下

    【中国好刀工】降鸡十八斩的做法 步骤2
  3. 用刀从鸡背中间切开,一分为二

    【中国好刀工】降鸡十八斩的做法 步骤3
  4. 分开的鸡身,分别先斩下鸡腿,再将其一分为二

    【中国好刀工】降鸡十八斩的做法 步骤4
  5. 斩件,注意皮肉相连,大小均等

    【中国好刀工】降鸡十八斩的做法 步骤5
  6. 斩件完毕,一层层摆盘

    【中国好刀工】降鸡十八斩的做法 步骤6
  7. 摆盘完毕,加以青瓜,西红柿切片配搭,巧手的话,再用青瓜和红萝卜做个卡通鸡头,一道白斩鸡完美呈现

    【中国好刀工】降鸡十八斩的做法 步骤7

小贴士

鸡肉相对而言是最细嫩的,肉的含筋量最少,顺着纤维切,才能使成菜后的肉不破碎,整齐美观。

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