盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(99 份)
好极了
80
挺好
17
一般
2

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价 格:  16.8
骆师傅手工制作酱萝卜,纯天然无添加,不含防腐剂,吃得美味又放心哦!

简介

酱萝卜,是海南的一种传统时令小菜,也是餐前必不可少的开胃小菜。经调味腌制的萝卜片酱色诱人,吃起来爽脆鲜香,酸甜开胃,微辣诱人,入味至极,盛夏时节,暑热尽消。

用料  

萝卜 1000克
酱油 150克
香醋 100克
陈醋 50克
白砂糖 125克
蒜片 10克
干辣椒 5-6个

盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】的做法  

  1. 准备新鲜萝卜一个

    盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】的做法 步骤1
  2. 将萝卜洗干净,连皮削成片,注意是连皮哦,这样萝卜片才会爽脆。骆师傅建议厚度为0.5公分最好,因为厚了难以入味,薄了又会软软的不够脆

    盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】的做法 步骤2
  3. 萝卜片加入白砂糖腌2小时,直至萝卜出水,然后用清水冲洗萝卜片,再沥干水分

    盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】的做法 步骤3
  4. 一切准备就绪,用生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡萝卜片3个小时以上,相信那鲜香酸溜的滋味已让你直吞口水,等不及要一尝美味了!
    PS.做好的酱萝卜装入密封盒子里保存,想吃就吃哦。

    盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】的做法 步骤4

小贴士

1.做酱萝卜,萝卜是关键,在挑选时,以新鲜采挖的为首选,且水分不宜过多;
2.在做酱萝卜前先用白砂糖涂抹萝卜片,是为了使其出水,做出来的成品才够爽脆;
3.保证腌制萝卜3小时以上,然后放置冰箱冷却1小时,这样做出来的酱萝卜口感更好。

盛夏时节的消暑小菜【酱萝卜】的留言

  • wyjd.  2年前  
    10
    制作过程中放了两次白糖,是每次100g?还是每次50g一共放100g?
    作者回复 2年前  
    第一次放糖100g是为了腌制让萝卜出水,腌后用水冲洗掉;第二次放糖25g左右,是给萝卜调味的哦。
  • 小满-7  2年前  
    6
    晾干是晾到什么程度?是在太阳下面晾?大概需要多长时间?
    作者回复 2年前  
    不用在太阳下晾,不是晒萝卜干哦亲,这里只是把多余的水分晾干就行了。
  • 小妮子-14  2年前  
    2
    确实是用白砂糖腌的吗,会不会很甜呀?
    作者回复 2年前  
    用砂糖腌制是为了让萝卜出水,腌后用水冲洗掉,不会很甜的。
  • 春眠不觉晓-3  2年前  
    0
    需要那么多糖吗?二两了啊
    作者回复 2年前  
    放白糖腌是为了让萝卜出水,出水后用清水冲洗掉。

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