回锅肉

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人做过这道菜

简介

我有幸从小就熟悉这道川菜经典,要感谢我的外公。他带着这道家乡美味走到哪里,都会拉近家乡的距离;再感谢我的妈妈,她传承这道美味走到哪里,都提醒我们从哪里来。在蜀地,晚饭时候处处飘香,这可是家家餐桌上都会有的经典。我献丑来个家常版。

用料  

带皮猪五花肉 半盘
青椒 半盘
郫县豆瓣酱 适量
油、盐、生抽、大料、姜 适量

回锅肉的做法  

  1. 水煮五花肉的时候放姜、大料。肉煮好后捞出晾凉。然后切成肥瘦相间的薄片。青椒切与肉片大小相近的滚刀片儿。热锅冷油下肉片儿炒至微卷、出油。加适量郫县豆瓣酱炒至出红油。然后加点生抽。下青椒炒熟即可出锅。

    回锅肉的做法 步骤1

小贴士

郫县豆瓣酱很咸了,加上酱油,不再另外放盐。

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