回锅肉
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人做过这道菜
雅小刘
我有幸从小就熟悉这道川菜经典，要感谢我的外公。他带着这道家乡美味走到哪里，都会拉近家乡的距离；再感谢我的妈妈，她传承这道美味走到哪里，都提醒我们从哪里来。在蜀地，晚饭时候处处飘香，这可是家家餐桌上都会有的经典。我献丑来个家常版。
用料
| 带皮猪五花肉 | 半盘 |
| 青椒 | 半盘 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 油、盐、生抽、大料、姜 | 适量 |
回锅肉的做法
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水煮五花肉的时候放姜、大料。肉煮好后捞出晾凉。然后切成肥瘦相间的薄片。青椒切与肉片大小相近的滚刀片儿。热锅冷油下肉片儿炒至微卷、出油。加适量郫县豆瓣酱炒至出红油。然后加点生抽。下青椒炒熟即可出锅。
小贴士
郫县豆瓣酱很咸了，加上酱油，不再另外放盐。
