海鲜陶瓷锅粥

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简介

粥,是我国传统主食之一,而砂锅粥,更是广东潮汕地区影响力、名气最大的美食之一。潮汕人爱“鲜”,砂锅粥清甜馨香,最能体现海鲜的“鲜”味,食到食物最原始的味道。做砂锅粥,从食材、工序再到炊具 都有讲究,米要用优质的东北大米,鱼虾配菜要鲜,锅的材质要天然,火候要足等。我用了陶瓷电饭煲专门制作了一次海鲜粥,味道与传统砂锅对比有过之而无不及,非常欣喜。

用料  

鲜虾 1斤
白贝 1斤
东北大米 1杯
冬菇 4朵
猪骨 1斤
冬菜 少许
香菜 适量
适量

海鲜陶瓷锅粥的做法  

  1. 先用陶瓷煲熬制一锅猪骨汤倒起备用;

  2. 东北大米用冷水浸泡3小时以上,泡好之后米捞起入锅,加入备好的猪骨汤,米与汤水的比例大约系1:5,然后调至煲粥模式设定2小时;

  3. 冬菇泡发,冬菜加上热水泡走多余咸味;

  4. 半小时后进入沸腾状态,打开盖子用勺子反复搅拌米粥15分钟以上,令米粥变得绵绸,再将冬菇切丝、冬菜沥干水放入锅中,盖上饭煲盖;

  5. 最后20分钟,加入白贝

  6. 最后15-10分钟,加入鲜虾,盐调味,依照个人口味加入香菜。

    海鲜陶瓷锅粥的做法 步骤6

小贴士

1、 砂锅粥的粥是稀饭状态,米一定要浸泡,让米在煮的过程中粥水可以更绵绸
2、 除了冬菇和冬菜,可以发挥小宇宙,放点瑶柱、淡菜都是很美味的选择
3、 嫌吃虾的时候太麻烦,可以下锅前将虾背切一刀,去除虾线,吃起来不仅方便而且粥会更鲜美

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