夏至·鸭肫汤

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简介

根据传统中医五脏配五行的理论,夏季,尤其是夏至,正是养脾健脾的好时节(火生土);加上正值盛夏,人(尤其是小儿)容易积食内滞、胃气不和。谷麦二芽鸭肫汤气味清香,具有健脾养胃、消食和中之功效。此时食之,正合其宜。

鸭肫即鸭胃,能健脾消食,谷芽性温味甘,麦芽性平味甘,都能消食和中、健脾开胃。《本草求原》认为:“凡麦、谷、大豆浸发之芽,皆得生升之气,达肝以制化脾土,故能消导。凡怫郁致成膨膈等症,用之甚妙,人知其消谷而不知其疏肝也。”谷芽、麦芽除了消食的功效,也能纾解肝郁。心情不好,消化不良的朋友很适合这款汤,消中有补,补而不滞,动手来做吧!(摘编自佘自强《二十四节令养生汤品》)

用料  

鸭肫 1~2副
谷芽 12g
麦芽 12g

夏至·鸭肫汤的做法  

  1. 准备食材。

    夏至·鸭肫汤的做法 步骤1
  2. 鸭肫去衣,洗净,切片。谷芽、麦芽洗净,稍浸泡。

    夏至·鸭肫汤的做法 步骤2
  3. 将它们一起放进砂锅内,加清水1500ml,武火煮沸后,改用文火煲约1小时。

    夏至·鸭肫汤的做法 步骤3
  4. 食用时调入盐即可,鸭肫可以捞起用酱油等佐餐。

    夏至·鸭肫汤的做法 步骤4

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