陈胖子糖醋小排

简介

胖子吃东西,求口福也求做的乐趣。所以我做的总不是那么健康,但油炸过的排骨口感真的好很多

用料  

猪肋骨或软骨 想吃多少加多少
白芝麻 少点,装饰而已
少点
我觉得不需要
冰糖 小半碗
白砂糖 适量
康乐醋 适量
生抽 少许
老抽 少许

陈胖子糖醋小排的做法  

  1. 炒香白芝麻,不能多,否则会抢味。葱切段备用

  2. 排骨洗干净,擦干,油炸。。。炸脆点口感会好一些

  3. 锅下底油,低火,倒入冰糖,用锅铲搅拌一面变焦糖。直至糖全部融化。

  4. 转大火一边搅拌一边下排骨上色。。喷点料酒,生抽老抽各少许伺候

  5. 添小半碗醋,一点白砂糖,加水直没过肉,烧开后盖锅盖,小火炖30-40分钟

  6. 开盖,添醋。一边试试汤汁味道加糖或醋调到喜欢的酸甜比例。大火收汁。
    装盘,撒芝麻和葱段

小贴士

1. 油炸不健康,不喜欢的可以跳过。但不要用盐腌肉,否则肉会老
2. 不需要淀粉勾芡,因为本帮菜需要的甜度的糖量足够把汁底弄稠甚至拉丝
3. 收汁不要太久,一会就好,因为稠度已经超过你想象
4. 配碗好米饭吧,别辜负了糖醋小排

陈胖子糖醋小排的留言

关于陈胖子糖醋小排的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
13 收藏

作者TERRY肥手指的其他菜谱