陈胖子萨湾大盘鸡

简介

借用康先生的话,新疆菜的精髓就三个字“趁热吃”!(但作为一个舌头耐热已成为技能的人,私以为这是所有菜的精髓)
据说正宗的大盘鸡要放28种调料,咱自家吃就随意呗,必须鼎承新疆菜的精神:粗旷!

用料  

草鸡 半只
冰糖 半个手掌
味极鲜
生抽
辣椒干 半手掌
花椒 一小把
八角 三四个
桂皮 两三片
随意啦
洋葱 大的一个或小的两个
青椒 看你喜欢
红椒 反正是凑颜色的
蚝油 只是个人爱好
一听啤酒 别用清爽
食用油 这个要写吗?
土豆 差点忘记这货
香菜 如果你爱

陈胖子萨湾大盘鸡的做法  

  1. 鸡洗干净切块,用味极鲜腌着。然后青红椒儿们切丝切块看心情。洋葱总归切丝。土豆总归滚刀块。

  2. 锅里热油,转小火后炒冰糖,一定要不断搅拌直至全部融化,转大火,下鸡块炒上色,乘出

  3. 重新加点油,撒花椒和辣椒,炸干出味,等变黑后把渣勺出,留油

  4. 然后洋葱大蒜八角桂皮辣椒干一切下锅炒香,放鸡块,放料酒生抽爆炒,加盐(反正我没加,据说健康吧),下土豆,再爆炒

  5. 倒啤酒到食材的3/4,如果想青椒红椒软一点就现在放,加锅盖大火煮

  6. 煮多久取决于想剩下多少汁水,随意吧,冰鲜鸡的话少煮一会,否则肉会烂。。。开锅盖,如果想青椒红椒脆一点现在下。。。加一点蚝油大火炒收汁,装盘

  7. 撒点香菜

小贴士

1.土豆切太大不容易酥,切太小会变土豆泥
2.因为土豆是要炖的,所以买好一点的鸡,否则不耐煮
3.青椒买菜椒还是带点辣的随意,我偏向后者,老婆偏向前者

最后, 趁热吃
并神交着素未谋面且远在新疆的康先生

陈胖子萨湾大盘鸡的留言

关于陈胖子萨湾大盘鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
10 收藏

作者TERRY肥手指的其他菜谱