香滑细腻轻乳酪

用料  

A料 奶油奶酪225g,淡奶油50g ,牛奶90克,黄油80g B料 牛奶50g,玉米淀粉25g
C料 蛋白150g(约4只),柠檬汁1小勺(可用白醋代替),糖80g,玉米淀粉10g D料 蛋黄138g(约8只)

香滑细腻轻乳酪的做法  

  1. 原料集合

    香滑细腻轻乳酪的做法 步骤1
  2. A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火

    香滑细腻轻乳酪的做法 步骤2
  3. B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌

    香滑细腻轻乳酪的做法 步骤3
  4. D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀

    香滑细腻轻乳酪的做法 步骤4
  5. 完成的蛋黄乳酪糊过筛一次,盖保鲜膜晾凉备用

    香滑细腻轻乳酪的做法 步骤5
  6. 预热烤箱180度,8寸固底圆模底部垫油纸,四壁涂黄油洒低粉备用(如使用活底,则需要包双层锡纸)

  7. C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿

    香滑细腻轻乳酪的做法 步骤7
  8. 分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中,切拌均匀

    香滑细腻轻乳酪的做法 步骤8
  9. 将面糊倒入模型中,再把模型放入一个大的平底烤盘中,在烤盘与模型之间注入温水,至模具3/4处,180度烤25~30分钟上色,转150度烤40分钟



    香滑细腻轻乳酪的做法 步骤9

小贴士

6寸圆形配方

A,奶油奶酪150g,牛奶60ml,淡奶油30ml,黄油48g

B,牛奶30ml,玉米淀粉15g

C,蛋白90g,砂糖60g,玉米淀粉6g,柠檬汁几滴

D,蛋黄2到3个(打了几个鸡蛋的蛋白就用几个)

烤箱180度预热,180度30-40分钟至上色ok,转150度40分钟至熟(插竹签不沾糊)。

香滑细腻轻乳酪的留言

关于香滑细腻轻乳酪的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
41 收藏

作者梦飘雪雪的其他菜谱