古典香草冰淇淋

简介

天气越来越热,能吃上点凉爽的冰淇淋,是多么惬意的事呀!外面卖的冰淇淋,香精、色素、防腐剂,样样齐全,身体受不了呀!还是跟随我,去做款美味简单的冰淇淋吧~

用料  

牛奶: 165g
淡奶油: 165g
糖: 60g
蛋黄: 2个
香草荚: 1/3个

古典香草冰淇淋的做法  

  1. 所需原料

    古典香草冰淇淋的做法 步骤1
  2. 将牛奶、淡奶油和香草荚放入锅中,熬至锅边冒出细小的泡泡

    古典香草冰淇淋的做法 步骤2
  3. 在加热奶的同时,将蛋黄和糖放入碗中,用打蛋器搅拌至呈淡黄色

    古典香草冰淇淋的做法 步骤3
  4. 将奶油糊倒入蛋黄中继续搅拌

    古典香草冰淇淋的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀后放在 炉上,边加热边用打蛋器搅拌,直至温度达到85°C(用勺子或筷子蘸一些冰淇淋糊,手指头划一下,如果能留下痕迹就说明温度已达到,制作时,温度很重要 因为只有达到一定的温度,牛奶和蛋黄中的细菌才能被杀灭)

    古典香草冰淇淋的做法 步骤5
  6. 用筛网过滤后,隔冰水尽快冷却至约5°C

    古典香草冰淇淋的做法 步骤6
  7. 取出冰淇淋机的内桶,装好冰淇淋机,启动机器开始搅拌,30分钟左右即可(冰淇淋的内桶用厚的保鲜袋或者塑料袋装好,放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时以上)

    古典香草冰淇淋的做法 步骤7
  8. 手动方法:装入密封的容器中,放入冰箱冷冻。每隔1小时取出用叉子搅拌,此操作重复三四次,至冰淇淋变硬)

    古典香草冰淇淋的做法 步骤8

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