自制好味的芒果酱

简介

很多自制果酱的店铺会选择芒果+香草或者芒果+椰浆的组合来熬制。。
我个人会觉得有些腻,所以我选用的是芒果+柠檬皮。。
因为本身芒果的品质就很好也很甜,香味也足够,我不想再加一些很香的原料去破坏它本身的美好。。
但是单独的芒果酱又觉得缺少了些什么,所以我选择用柠檬皮去提味。。
柠檬皮的加入能将芒果变得更加清香不腻。。

用料  

芒果 若干
细砂糖 若干
柠檬皮 若干
柠檬汁 若干

自制好味的芒果酱的做法  

  1. 提前24小时将芒果肉切块(想要果酱里有大块果肉的话就要切得大块些,因为熬制的过程中果肉中的水分都会蒸发掉就会变得越来越小。如果想要更细腻些的就切小块些,我是切得无敌大块,吃到的基友都可以作证)

  2. 加入适量的细砂糖搅匀到完全溶解后放在密封盒内放入冰箱冷藏(因为细砂糖用完了所以这次用的白砂糖,效果一样,但是细砂糖的话就会更好溶解)

  3. 冷藏之后24小时候从冰箱取出,倒入不锈钢的锅中,同时加入柠檬皮用中小火熬制到粘稠状即可

  4. 冷却后加上新鲜柠檬汁拌匀,即可装瓶放入冰箱冷藏

小贴士

关于柠檬皮的处理方法,我也是比较懒的。。
直接用蔬果清洗液倒进去泡一下冲干净就拿来削皮了。。
比较讲究或者怕柠檬皮的苦涩味的人可以洗干净之后表面再用细盐搓一下再冲洗,柠檬皮削了之后再用凉水浸泡下。。
因为果酱中我加的比例只是用来点缀提味的,所以量不是很大,加上我本身是很喜欢柑橘类水果的涩味的,所以我就是洗完了直接切碎再熬酱的时候丢进去而已。。
不过说实话,因为量不大,内点点涩味完全是吃不出来的:)

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