想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡

简介

小时候,爱吃炸鸡,有时是老肥猫(我麻麻)从中式炸鸡店买回来的,但经常是我撒娇拖拽着她走进肯德基。用手抓着吃,不停歇,吃得很快,不像个淑女。总是不小心就吃到上火,甚至因为小吃那么多不消化而发烧,可是小嘴巴总不能停歇,下次遇见炸鸡依然欲罢不能。

在我的印象中,唯一比我吃炸鸡吃得更香的场面,便是电影《入殓师》中,从事入殓工作的三个师傅在大雪天的圣诞节,围坐在公司圣诞树旁边狂啃一桶炸鸡。电影给到炸鸡和每一个人吃炸鸡的特写:大口咬,狼吞虎咽,急促地大口吹凉过烫吃不进嘴的部分,啃完一只马上拿起另一只……当时看到这一组利索的快节奏剪辑,迅速勾起了我对炸鸡的思念。我甚至听到了他们咬脆鸡皮的声音,看到了里面的肉流出了香喷喷的汁液,简直看不下去,恨不得马上也痛快地吃一顿炸鸡才行。

当然,关于炸鸡的故事还有很多。《深夜食堂》中,喜爱炸鸡的朋友一定也爱上了那个打瞌睡的女孩。还有《来自星星的你》中千颂伊的那句让“啤酒和炸鸡”迅速走红的台词——初雪,怎么能没有炸鸡和啤酒?

同样是两部大红大紫的网络剧,很多看《深夜食堂》的朋友会选择亲自下厨做一顿炸鸡,而大多数追《来自星星的你》的狂热女粉丝,一边大喊着“都敏俊xi”,一边跑去韩式炸鸡店排队。在北京望京的一家炸鸡店就曾创下3个小时排队等候的记录。

炸鸡一定要配啤酒吗?吃炸鸡一定要排队吗?
关于炸鸡可以有很多故事,每一个女生都可以创造一个属于自己的炸鸡故事,无需坐等剧集的同时还要去饭店排队。亲手揉捏鸡肉,怕打蒜汁姜汁,挥洒黑胡椒,打一颗鸡蛋,甚至用手揉搓干馒头碎屑代替干粉。加盐、料酒、糖等一切会让炸鸡美好的调料,再用你的手将鸡肉和调料一起抓匀搅拌,将手的温度传递给每一块鸡肉,再亲自将它们依次放入油锅,听见滋滋声,做出属于自己和家人的炸鸡,简单又美好!这样做的炸鸡吃起来也感觉比从店里买回来的香一百倍,而且不需要花3个小时,30分钟足矣。

事实上,炸鸡不仅仅是炸鸡。我们出入职场,还要照顾家庭,会遇到各种各样生活上的难题,当鸡肉进入油锅变成金黄色的一瞬间,你会觉得全世界都安静了下来。这一刻,只有你和炸鸡。

炸鸡和菠萝、炸鸡和生菜、炸鸡和梅子酒,炸鸡和心里美……是的,炸鸡就是可以如此美好,并能做出多种可能性。那美味完全属于你自己,想怎么吃就怎么做,无关韩剧,无关他者。这就是我的炸鸡哲学:炸鸡和生活一样,都是你自己的,并由你创造。

用料  

琵琶腿 500克
生菜 一颗
菠萝 一颗
白酒 1茶匙
黑胡椒 7g
两头
70g
鸡蛋 1个
淀粉 60g
3/4茶匙
食用油 100ml

想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡的做法  

  1. 将琵琶腿剃掉骨头,切成小块,放入一个可以腌肉的大碗。

    想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡的做法 步骤1
  2. 将蒜剥开捣成蒜泥汁,将姜打碎成汁。将生菜包开,洗干净,甩干菜叶上的水,备用。

  3. 将蒜汁、姜汁、盐、白酒、黑胡椒、鸡蛋放入鸡肉的大碗里,用手来回搅拌,让腌肉料均匀包裹鸡肉块。

  4. 撒入淀粉再继续搅拌均匀,使得淀粉和鸡蛋糊包裹每一块鸡肉。

  5. 倒入70ml的食用油,大火热油至7成热转中小火下鸡块。将鸡块排排下,鸡蛋和淀粉的包裹会使得鸡肉不松散,定型效果佳。炸到结金黄夹后翻面。每一个反复翻面炸到全部金黄色捞出锅。

    想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡的做法 步骤5
  6. 视具体油锅里油量多少,看是否需要添加。将已经炸过一遍的鸡块再次倒入油锅,这一次油温可以稍微高一些,快速下鸡块,立马转动锅子,让鸡块均匀在锅里滑动,再煎一遍,至比刚才更金黄色后,捞出放入已经铺好生菜,配有菠萝的盘子。

    想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡的做法 步骤6
  7. 菠萝切成扇子形状装入小果盒子。
    生菜包开 一叶一叶装入小盘子。
    吃炸鸡可以使用生菜包裹。

    想怎么吃就怎么做的 百搭炸鸡的做法 步骤7

小贴士

剔除琵琶腿的骨头鸡肉容易炸透
炸第一遍一定等结夹再翻面,不然鸡肉容易散。
洗干净的生菜一定要把叶子上面的水擦干净,甩干净才可用来装盘。
配炸鸡还可以用圣女果等其他果子。
酒当然还可以是冰镇的啤酒喽。
还有,趁热吃最好!

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