浓香猪五花武昌鱼

简介

爸爸爱吃鱼,这大概是花心思想要把鱼做好的动力。在外面生活,吃过很多次烤鱼,干锅鱼,锡纸包鱼,水煮鱼和清蒸鱼。想,大概干锅鱼是最容易的一种了,所以先来试一次,接下来,还有更多挑战。猪五花和武昌鱼,我让他们在一起了。

用料  

武昌鱼 600g
五花肉 150g
葱白 10cm
鲜红辣椒 30g 根据口味轻重选择用量
30g
20g
米酒/白酒 30ml
豆豉酱 15ml
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
1茶匙
食用油 20ml
花椒 根据口味轻重选择用量
淀粉汁 15ml

浓香猪五花武昌鱼的做法  

  1. 1.将鱼去鱼鳞、内脏、掏腮、最重要是还要注意去掉内部肉壁上的黑膜。然后将鱼收拾干净。

    2. 挑选肥瘦的五花肉 片取一条即可

    浓香猪五花武昌鱼的做法 步骤1
  2. 用刀背在鱼身上划出口子
    在米酒当中适当撒盐 涂抹在鱼身两侧

    浓香猪五花武昌鱼的做法 步骤2
  3. 葱段、姜丝、蒜片、辣椒小段、花椒等调味料准备好

    浓香猪五花武昌鱼的做法 步骤3
  4. 倒入食用油 将油大火烧热
    8成熟转小火顺锅下鱼和猪五花
    中小火煎制 不时将锅端起轻轻晃动鱼避免粘锅煎糊

    浓香猪五花武昌鱼的做法 步骤4
  5. 煎 鱼 和五花 直到两面焦黄
    下葱姜蒜花椒辣椒等小料
    将老抽 生抽 米酒 豆豉酱先后下锅
    煸香使其与鱼和猪肉融合

    浓香猪五花武昌鱼的做法 步骤5
  6. 加热水 使其淹没鱼和肉
    加入盐 还有鱼白 鱼泡泡那些能煮的内脏一起下锅
    大火烧开
    转小火 加锅盖
    闷骚过程开始

    浓香猪五花武昌鱼的做法 步骤6
  7. 收汁儿勾芡出锅
    猪五花用刀切成小块 蘸鱼汤汁食用

    浓香猪五花武昌鱼的做法 步骤7

小贴士

不要把猪五花切成红烧块
尽量将其制作成培根的长条和鱼一起煎 注意翻动使其不糊

煎鱼不要用铲 晃动锅子避免粘锅

为了好看 还是准备一个大一点的鱼盘
其实如果家里有条件 还是准备一个小铁锅仔盛放最好

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