刚学会的蒸馒头

1 人做过这道菜
没有面包机和厨师机帮忙和面…真是要把肌肉练出来啦!

用料  

普通面粉 因为称坏了,只好捧了五手面粉,是单手。
酵母 大概5克
大概三分之一马克杯

刚学会的蒸馒头的做法  

  1. 逐步加水到面粉里,加一点儿揉好几下面,一定要一点一点的加水哦~我第一次因为没经验,按着别人的方子准备了100ML的水全倒进去了,结果手差点粘得出不来!一定要充分的揉!用力揉!把那坨面当讨厌的人的脸来揉捏!(我还用拳头捶打了面坨,那是愚蠢的做法,因为好痛!)面坨要揉到不粘手,也不会掉渣渣为准。PS:粘手意味着水多了,要撒点儿面粉综合一下。掉渣意味着:要么水份还没揉进去,多揉揉,再揉久点儿可能就不会掉渣了;要么就是该拿手挑点水滴上去(水分不够),千万别多了!

  2. 不好意思,我用的水是温热的水,我还把酵母一块倒进水里了,带酵母的温水搅拌至溶解,静置10分钟左右,拿酵母水和面。

  3. 揉到挺光滑的,不粘手,不掉渣,就把面团放在一个大点的盆或锅里,放到室外(现在夏天很热,家里开了空调,我只好放在窗台上让它享受阳光的温暖)记得在盆上或锅上盖一块儿湿湿的纱布,以防面团干掉了。一个小时后再回来!我中途偷看了好几次,因为第一次做就发酵失败了,开了袋的酵母请尽快用完!真是害人啊!我都揉面揉成绿巨人了!结果面发不起来!都要气得爆衫了!

  4. ———一个小时过去了———
    打开湿布(已经被晒干了)惊喜的发现发得比原来的团大了好多呢~现在请再次进入疯狂揉面的状态10分钟(据闻这叫排气)然后搓长条,揪小段,做什么形状都OK的!把锅放够能蒸30分钟的水,《凉水开始蒸!》注意是凉水哦!水烧开后算30分钟吧,我是这样理解的。不管啦!反正面粉都能生吃的啦!绝对能熟啦!

    刚学会的蒸馒头的做法 步骤4

小贴士

重要的是一定凉水开始蒸,要均匀受热!打开过的酵母不能一次性用完就密封好留着下次用!(最好三天内,我吃过亏的)酵母放的水一定是温热的,35度左右吧~抱歉无图!满手都是黏糊糊的无法拍照。老爸说比外面买的好吃多了,很满足啊~呵呵~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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刚学会的蒸馒头的答疑

  • 手机用户6359_f5dz  10个月前  
    0
    用酵母发的面不用放碱吗
    作者回复 10个月前  
    我从来不放碱,为什么要放碱呀?

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