刚学会的曲奇

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人做过这道菜

简介

这是第二次学着做曲奇,第一次做的简直无法入目,家人不知道的情况下直接拿起来吃还说:恩!这鸡蛋仔好吃!在哪里买的?T_T…深受打击啊!都没好意思说那是曲奇的前身~第二次做就好很多啦~起码长得像曲奇样子,味道也不错呢,小朋友好喜欢吃呢!但是我自己认为要是将无盐黄油换成低盐的做出来会更好吃!(T_T因为小朋友更爱吃姨姨做的曲奇)

用料  

低筋面粉 200克
低盐黄油 130克
鸡蛋 一个
糖粉 65克
细砂糖 35克

刚学会的曲奇的做法  

  1. 把黄油放在常温下等软化了(可以手指一按就一个洞就行了)倒入砂糖和糖粉和黄油一块儿搅拌,然后用打蛋器把搅了糖的黄油打发,打到看起来有些颜色变浅显白。

  2. 把鸡蛋打碗里搅拌好,分三次加入到黄油里去,每加一次就用打蛋器打匀一次(打到两者完全融合,找不到蛋的影子,仔细看!)

  3. 将那一大碗200克的低筋面粉一次性筛到已和蛋搅拌好的黄油里去(所以要用个大点的盆比较好)筛好后,那刮刀从盆底往上翻(有点像炒菜那样)翻上来后又要像划“井”字那样划面糊(据说这是很重要的手法呢,有很多东西书里是找不到的,(ーー;)都不知道写书的人是不是真心出书教人做吃的,都只教个大概,不教细节,像我这种初次接触烘培的人严格按照书中方子做后遇到很多问题都会埋怨出书的人)=_=我个人做出来的是给自家人吃的,尤其是小朋友喜欢,所以我不会添加任何香精(例如香草精)除非这玩意儿可以让我用健康的原材料做出来。PS:此款曲奇是我按照君之的方子改了小小做的。君之的做法算是很全面的啦!只是按照这个用量能做好多曲奇,至少能烤三盘呢!我家烤箱是24寸的,一箱就算能同时烤两盘,还有等着没烤和还没挤出来的该怎么处理?在等烤那两盘的半小时里冷藏么?冷藏后拿出来怎么恢复原样继续烤?出书的人啊!敢再说得仔细点么!你们都很专业,烤箱肯定都很大,没遇到过这样的问题吧?

  4. 做好的曲奇面糊放入裱花袋中(找个又高口又大的喝水杯子或是什么冰红冰绿茶的饮料塑料瓶剪掉上半部,拿火机烧一烧边不会那么锋利,裱花袋套在那里面更好放面糊!)裱花袋前面要剪开口,不要剪平面,要剪弧形的!在烤盘里铺上油纸,随便挤什么花都行,又不做买卖,自己吃的怕啥~挤厚点儿的吃起来比较酥,薄点儿的吃起来比较脆也容易糊。130度烤30分钟~烤完了别急着拿出来,在烤箱里晾个5分钟的再拿出来摊凉。

    刚学会的曲奇的做法 步骤4
  5. 听闻还有专门晾曲奇的架子,我也在网上弄了两个,发现真坑爹!这么小!我要弄得再多点儿就没地方放了!

    刚学会的曲奇的做法 步骤5

小贴士

听说妹和据闻兄告诉我:市面上卖的曲奇大部分不加蛋,黄油加的多,这样更香更酥。我只想说:这玩意儿不管多不多油少不少蛋!吃多了上火惹痰,在广州还是少吃为妙!我可不想三天两头带着孩儿往医院跑!

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