巧克力海绵蛋糕

简介

原配方鸡蛋203g,蛋黄32g,我是用四颗鸡蛋加一颗蛋黄,总重量239克g,其他不变噢,原配方来自台湾杨桃美食文化网,八寸噢

用料  

全蛋 203g
蛋黄 32g
细砂糖 135g
糖浆(麦芽糖,水怡) 21g
色拉油 32g
可可粉 21g
低筋面粉 106g
小苏打粉 1g
1g
牛奶 21g

巧克力海绵蛋糕的做法  

  1. 把色拉油倒入锅中煮至有纹路时,把可可粉倒入锅中搅拌开(加热后很快就会起纹路,要赶快把锅离火。然后放入可可粉搅拌)

  2. 把全蛋,蛋黄,细砂糖,盐放入料理盆中,打蛋器快速打发至颜色变浅,且糖,盐均融化,再加入糖浆用中速打发至颜色发白,浓稠

  3. 筛入低粉和苏打粉,用慢速搅约3秒来搅拌面粉到蛋糊中,再用中速约20秒来搅拌即完成面糊

  4. 把面糊的一部分倒入之前煮的可可粉锅中。用刮刀搅拌一下即可,再把锅中的面糊,牛奶倒至料理盆中,搅拌均匀

  5. 倒入八寸模具中,约7分满即可。

  6. 烤箱预热上火180度,下火160度,烤35分钟即可

  7. 烤好后把蛋糕倒扣在晾架静置放凉。

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