豪华彩虹凉拌面

简介

天气热,凉面当道。如果你恰好有时间不怕麻烦又狂爱各种不同的面,那么试试这种好看又好吃的面吧,绝对不会让你失望。看起来复杂,其实……确实有点复杂哈~不过吃到嘴里的时候会觉得,真是值得一个小时的耐心准备。

用料  

手工面 个人饭量
碎米芽菜(浇头用) 100G
蒜米(浇头用) 一瓣
肉末(浇头用) 50G
芝麻(浇头用) 适量
芝麻酱(酱料) 一大勺
麻油(酱料) 一大勺
白醋(酱料) 一大勺
生抽(酱料) 半勺
蜂蜜(酱料) 两大勺
白糖(酱料) 少量
腐乳汁(酱料) 一大勺
盐(酱料) 半勺
味之素(酱料)没有就不用 半勺
酒鬼花生(盖菜) 适量
黄瓜丝(盖菜) 适量
西红柿(盖菜) 适量
紫甘蓝(盖菜) 适量
东北秋木耳(盖菜) 适量
金针菇(盖菜) 适量
鸡蛋或鸭蛋(盖菜) 一个
胡萝卜丝(盖菜) 适量

豪华彩虹凉拌面的做法  

  1. 写完用料才发现这奢华阵容真不是瞎吹的……先煮面哈。面条煮好过两遍凉水,麻油拌开防止黏连;

  2. 炒芽菜肉末。热锅冷油下肉末蒜米爆炒发白水分煸干。加芽菜翻炒均匀,加芝麻起锅。这里油要稍多,因为芽菜很吃油,油少了不香。另芽菜如果不方便购买,可以换成橄榄菜,大差不差;

  3. 调酱料。芝麻酱一大勺先拿两倍热水化开,然后把酱料其他的成分加进去拌匀,待用;

  4. 酒鬼花生切碎,木耳热水泡发一刻钟,洗净待用;

  5. 锅里冷油,鸡蛋或鸭蛋(我用的鸭蛋哈)摊蛋饼,盛出切丝,待用;

  6. 各种蔬菜切丝或切块。金针菇拦腰切断,热水焯熟;

  7. 华美摆盘。面条打底,浇上三大勺酱汁,两勺芽菜肉末。蔬菜,花生碎。这里喜欢吃辣的可以自由发挥了。我加的是红油两大勺及新鲜小米椒,切圈,味道极美,推荐。

  8. 开吃,各种爽的冒泡~~~

    豪华彩虹凉拌面的做法 步骤8

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