手工面 | 个人饭量 |
碎米芽菜(浇头用) | 100G |
蒜米(浇头用) | 一瓣 |
肉末(浇头用) | 50G |
芝麻(浇头用) | 适量 |
芝麻酱(酱料) | 一大勺 |
麻油(酱料) | 一大勺 |
白醋(酱料) | 一大勺 |
生抽(酱料) | 半勺 |
蜂蜜(酱料) | 两大勺 |
白糖(酱料) | 少量 |
腐乳汁(酱料) | 一大勺 |
盐(酱料) | 半勺 |
味之素(酱料)没有就不用 | 半勺 |
酒鬼花生(盖菜) | 适量 |
黄瓜丝(盖菜) | 适量 |
西红柿(盖菜) | 适量 |
紫甘蓝(盖菜) | 适量 |
东北秋木耳(盖菜) | 适量 |
金针菇(盖菜) | 适量 |
鸡蛋或鸭蛋(盖菜) | 一个 |
胡萝卜丝(盖菜) | 适量 |
写完用料才发现这奢华阵容真不是瞎吹的……先煮面哈。面条煮好过两遍凉水,麻油拌开防止黏连;
炒芽菜肉末。热锅冷油下肉末蒜米爆炒发白水分煸干。加芽菜翻炒均匀,加芝麻起锅。这里油要稍多,因为芽菜很吃油,油少了不香。另芽菜如果不方便购买,可以换成橄榄菜,大差不差;
调酱料。芝麻酱一大勺先拿两倍热水化开,然后把酱料其他的成分加进去拌匀,待用;
酒鬼花生切碎,木耳热水泡发一刻钟,洗净待用;
锅里冷油,鸡蛋或鸭蛋(我用的鸭蛋哈)摊蛋饼,盛出切丝,待用;
各种蔬菜切丝或切块。金针菇拦腰切断,热水焯熟;
华美摆盘。面条打底,浇上三大勺酱汁,两勺芽菜肉末。蔬菜,花生碎。这里喜欢吃辣的可以自由发挥了。我加的是红油两大勺及新鲜小米椒,切圈,味道极美,推荐。
开吃,各种爽的冒泡~~~