自制肉松

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人做过这道菜

简介

想着做肉松已经很久了,今天终于实现了,结合了各位大神的方法,做得还算轻松。在这里一并谢过啦!

用料  

纯精肉 656克
适量
适量(要稍多一些)
咖喱粉 适量
3大片
适量

自制肉松的做法  

  1. 选购纯精肉,不能有肥肉和皮,剔除筋膜,洗干净。

    自制肉松的做法 步骤1
  2. 切小块后下锅,加葱姜过开水汆烫去浮末。然后放在高压锅里煮酥软,一捏就能散开的状态就行了。要是没有高压锅则可能要煮久一些,用高压锅就快。

    自制肉松的做法 步骤2
  3. 煮好后捞出,装入保险袋或放在大碗里,用擀面杖捣碎,然后再用手把不细的肉块撕碎。其实不是非常细也不要紧,后面还有办法。

    自制肉松的做法 步骤3
  4. 这是我撕完后的样子,也不是很细的。

    自制肉松的做法 步骤4
  5. 锅里加油少许,比炒菜的量要小一半吧。倒入撕好的肉,加入咖喱粉开始翻炒。边炒边加盐、糖,量可以稍多一些,我就是加少了,炒好后不下饭,一直炒到肉有一点发干。

    自制肉松的做法 步骤5
  6. 分批倒入搅拌机里,稍微打一下,倒多了上面的打不到的,要是有那种手持式的可能会好用一些。

    自制肉松的做法 步骤6
  7. 打好的肉松,有点肉松的样子了吧:P

    自制肉松的做法 步骤7
  8. 好吧,再开始炒,喜欢吃太仓肉松的,就炒时间短点,喜欢吃台湾肉松的就炒时间长点,全程小火,注意不是微火,也不是中火,是小火哦!边炒边尝吧。

    自制肉松的做法 步骤8
  9. 炒好后找大点的容器摊平晾凉,然后装入密封罐里即可。

    自制肉松的做法 步骤9

小贴士

稍咸一点可以下饭。我还放了白芝麻,实践证明不咋地,建议不放。
   我636克生肉,做了185克肉松,台湾肉松风味,比较干脆的。

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