自制肉松

选购纯精肉，不能有肥肉和皮，剔除筋膜，洗干净。

切小块后下锅，加葱姜过开水汆烫去浮末。然后放在高压锅里煮酥软，一捏就能散开的状态就行了。要是没有高压锅则可能要煮久一些，用高压锅就快。

煮好后捞出，装入保险袋或放在大碗里，用擀面杖捣碎，然后再用手把不细的肉块撕碎。其实不是非常细也不要紧，后面还有办法。

这是我撕完后的样子，也不是很细的。

锅里加油少许，比炒菜的量要小一半吧。倒入撕好的肉，加入咖喱粉开始翻炒。边炒边加盐、糖，量可以稍多一些，我就是加少了，炒好后不下饭，一直炒到肉有一点发干。

分批倒入搅拌机里，稍微打一下，倒多了上面的打不到的，要是有那种手持式的可能会好用一些。

打好的肉松，有点肉松的样子了吧:P

好吧，再开始炒，喜欢吃太仓肉松的，就炒时间短点，喜欢吃台湾肉松的就炒时间长点，全程小火，注意不是微火，也不是中火，是小火哦！边炒边尝吧。

炒好后找大点的容器摊平晾凉，然后装入密封罐里即可。