清蒸鲈鱼

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简介

清蒸可以保持鲈鱼的鲜嫩和营养,口味清淡又不失鲜味,佐以蒸鱼豉油,咸鲜味伴以鱼肉的鲜甜,回味无穷。

用料  

鲈鱼 1条
京葱 100g
香葱 1根
少许
少许
干辣椒 少许
蒸鱼豉油 少许
黄酒 少许

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 将鲈鱼去鳞除内脏和腮,洗净后,背部斜刀划数刀,方便腌制入味。加入盐、料酒适量腌制30分钟。

  2. 将京葱切丝、干辣椒切小段,姜切丝、香葱切段。葱丝套入干辣椒段中,装盘。

  3. 将切好的部分香葱段和姜丝置于腌制好的鲈鱼腹中。将剩下的香葱段铺于盘中,鲈鱼置于葱段之上,避免蒸煮时,鱼皮高温粘于盘底。

  4. 将装盘的鲈鱼置于蒸锅内,蒸煮8-9分钟出锅,将剩下的京葱、香葱和姜切丝置于鱼身上,最后淋上蒸鱼豉油,即可。

小贴士

没京葱可以全用香葱代替。

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