清蒸鲈鱼
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PP鑫
清蒸可以保持鲈鱼的鲜嫩和营养，口味清淡又不失鲜味，佐以蒸鱼豉油，咸鲜味伴以鱼肉的鲜甜，回味无穷。
用料
清蒸鲈鱼的做法
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将鲈鱼去鳞除内脏和腮，洗净后，背部斜刀划数刀，方便腌制入味。加入盐、料酒适量腌制30分钟。
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将京葱切丝、干辣椒切小段，姜切丝、香葱切段。葱丝套入干辣椒段中，装盘。
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将切好的部分香葱段和姜丝置于腌制好的鲈鱼腹中。将剩下的香葱段铺于盘中，鲈鱼置于葱段之上，避免蒸煮时，鱼皮高温粘于盘底。
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将装盘的鲈鱼置于蒸锅内，蒸煮8-9分钟出锅，将剩下的京葱、香葱和姜切丝置于鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油，即可。
小贴士
没京葱可以全用香葱代替。
