锅子饼

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人做过这道菜

简介

#舌尖上的家乡#离开我生活过的北方小城已经5年了,小城没什么名气,更没什么出名的特产,每每回去被同事撺掇带点什么的时候,真的想不出可以带什么.
但小城人风淳朴,离家久了总会想念那里的人和事还有不能忘记的特色小吃......
这是一道凭记忆还原的锅子饼

用料  

面粉 适量
黄瓜 适量
鸡蛋 适量
木耳 适量
黄豆芽 适量
肉丝 适量

锅子饼的做法  

  1. 制作锅子饼分两步:
    面饼制作方法
    在盆中倒入适量的面粉,一边加水(温热的水做出来的饼软硬适中,口感较好)一边用筷子将水和面粉混合均匀,和成面团。并盖上盖子,醒30分钟左右

    锅子饼的做法 步骤1
  2. 将面团搓成长条(如面团较大可将面团切半后搓成长条),用刀切成小块(大约是平时饺子剂子的两倍),用手揉成饺子剂子,压平,用擀面杖擀成薄饼。

    锅子饼的做法 步骤2
  3. 将第一个擀好的饼放入蒸锅(蒸锅里最好放上蒸笼布,也可用纱布代替),并在上面涂上薄薄的油,然后依次放入,饼与饼直接都要刷油,以防粘连(油要刷的均匀,但不能过多)。蒸10分钟左右,出锅,将饼一张张撕开,放入盘中,这样就不会再粘在一起了

    锅子饼的做法 步骤3
  4. 蒸10分钟左右,出锅,将饼一张张撕开,放入盘中,这样就不会再粘在一起了

    锅子饼的做法 步骤4
  5. 配菜制作方法
    配菜的话大家可以自行选择自己喜欢的菜。
    传统锅子饼必备的菜是黄瓜炒鸡蛋,我另外加入了木耳。
    黄瓜切片,泡好的木耳撕成小朵。鸡蛋打入碗中,搅匀。
    锅中倒油,先倒入蛋液,炒成蛋块成型即可,嫩嫩的鸡蛋口感要好些。盛出备用。
    另倒油,放入黄瓜木耳炒熟,再放入刚才炒好的鸡蛋,放盐,然后就可以出锅了。

    锅子饼的做法 步骤5
  6. 另外我比较喜欢吃锅子饼的时候,配菜黄豆芽炒肉,因为豆芽脆脆的,搭配软软的饼,口感很好。
    锅中倒油,先放肉丝炒至变色,再放入豆芽,倒适量酱油,炒5分钟左右就可以出锅了。

    锅子饼的做法 步骤6
  7. 面饼和配菜都完成后,将菜卷入饼中,就可以美美的享用了。(重口的同学们可以搭配腐乳或老干妈,更美味哦)传统的锅子饼一般都是长条状,我卷成了自己喜欢的样子。

    锅子饼的做法 步骤7

小贴士

1.和面要用温热的水,这样做出来的饼软硬适中,口感较好
2.蒸饼时,饼与饼之间要刷上薄薄的油,以防粘连。
3.尽情地搭配老干妈和腐乳吧!

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