酥炸榛蘑

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东北名菜不解释。

用料  

榛蘑 适量
面粉 约3汤匙
淀粉 约1.5汤匙
鸡蛋 1个
少许
椒盐 少许

酥炸榛蘑的做法  

  1. 干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水,撒上一点点盐,静置一会;
    小盆中放面粉、淀粉以2:1的比例混合,备用;
    打散一个鸡蛋备用;

    酥炸榛蘑的做法 步骤1
  2. 将打好的鸡蛋倒入粉盆中,和成面糊,粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水,不要太多,否则炸时会溅。

    酥炸榛蘑的做法 步骤2
  3. 将榛蘑倒入面糊盆中滚匀,用筷子夹取大小适当的块炸首遍,中小火即可。

    酥炸榛蘑的做法 步骤3
  4. 变色后盛盘。
    为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。

    酥炸榛蘑的做法 步骤4
  5. 开大火复炸,稍炸一下即可捞出。

    酥炸榛蘑的做法 步骤5
  6. 调椒盐装碟,搭配即可上桌

    酥炸榛蘑的做法 步骤6

小贴士

1.如没有榛蘑也可用平蘑撕细,但口感会有区别。榛蘑略有嚼劲且香。
2.炸熟即可不要太久,否则会有较大的油味。

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