辣烧日本豆腐

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简介

【原创】猫家私房菜之“辣烧日本豆腐”:冬菇香醇,辣味适口,滑而不腻,健康营养,很有食欲的一道菜

用料  

日本豆腐 100~140g*3条
冬菇(或香菇) 5朵
黑木耳 5朵
青尖椒 1个
小米椒 2~3个
胡萝卜 半根
葱花 适量
十三香,酱油,淀粉,盐,味精 适量

辣烧日本豆腐的做法  

  1. 冬菇(或香菇)、黑木耳温水泡发约2小时。然后冬菇切块,黑木耳撕块,沥水备用。

  2. 胡萝卜削皮切片,青尖椒去蒂横向切圈,小米椒横向切圈,以及葱花适量,备用。

  3. 条状的日本豆腐,切成约1指厚的圆段,在淀粉盘中滚层生粉,备用。

  4. 滚好粉的日本豆腐下油煎至两面微黄,出锅装盘备用。注意一面煎成形后再翻面,尽量别破坏形状。

  5. 锅中留少量余油,放葱花、十三香、酱油,油热下冬菇、黑木耳炒香后,再放入煎好的日本豆腐,胡萝卜片,青尖椒圈,小米椒。

  6. 淀粉盘加水勾成芡汁加入锅中,加盐,摇晃颠匀,收汁后加味精少许即完成。

小贴士

1.冬菇泡发时水中可加少许糖,易泡发易出香味。
2.条状的日本豆腐先从中间一刀切开,然后再切段。豆腐质地细嫩,小心用力以免破碎
3.芡汁量以入锅后至菜高的一半为宜,不宜太稠太稀。
4.胡萝卜,尖椒圈宜晚下锅,以保留脆生口感。

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