芹菜番茄肉丝面

简介

原来住的地方。。有一家叫潜江雷乐财鱼面的。。。经常去吃。。后来搬家了就再也没吃到过。。有天在介绍美食的微博上看到提起小面馆。。。忽然之间好想吃。。。翻冰箱正好有芹菜。。蕃茄。。肉。。就想起做个仿版的肉丝面。。。。这个面吃起来芹菜爽脆。。肉丝Q弹。。。特别是面吃到还剩三分之一的时候。。。每一筷子挑上来。。。都有面。。有肉。。有菜。。。吃到嘴里。。那叫一个有滋有味。。。。呼呼啦啦。。一腕面下肚。。。酣畅淋漓。。再来一口汤。。。简直妙不可言。。。

用料  

芹菜 一小把
蕃茄 一小个就够了
三两--四两
姜、葱、蒜 各少许
面条 500克
生抽 适量
老抽 少许
适量
鲜味汁 少许
生粉 少许
猪油 少许
白酒 少许
食用油 100克

芹菜番茄肉丝面的做法  

  1. 先腌肉
    把肉切成丝装碗,依次放入盐(一勺要稍微咸一点)、生抽不要太多(瓷的那种小汤勺一勺)、美极鲜味汁两三滴就行(要是没有就不放)、白酒一小勺然后搅拌均匀,然后放一小勺生粉拌匀,再倒一点食用油进去(用量大概三个矿泉水瓶盖那么多)搅拌均匀,腌制半小时左右。。

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤1
  2. 芹菜切三厘米长的小段儿、蕃茄切3-5厘米的厚片儿。

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤2
  3. 姜、葱、蒜切末备用

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤3
  4. 开火,锅内放油(可以稍微多一点油盖住锅底)下葱姜蒜爆香。记得葱只用给一点点就够了。后面还要用的,别一下都给下进去了。

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤4
  5. 放入腌好的肉丝翻炒。炒到变色后再炒个半分钟盛起。(注意只把肉盛出就行了。多的油就留在里面,不要和肉一起盛出来了。)

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤5
  6. 锅里炒肉没剩下油的话。就倒一点点油进去。。要是有油就不用再倒了。开火,把蕃茄和一小部分芹菜梗放进锅里翻炒。

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤6
  7. 锅里放一点点盐进去。炒到蕃茄微微出汁的时候。用你准备吃面的碗盛大半碗水倒进去。

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤7
  8. 锅里依次放入盐、生抽、老抽(一点点就够了,放多了就成黑汤了)、美极鲜味汁(有就给几滴,没有就拉倒),如果是喜欢辣的朋友,可以给点辣酱、黄豆酱或者老干妈什么的进去,注意不要给多。一小勺就够了。然后大火煮开。

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤8
  9. 大火煮开后,调中小火稍微煮一两分钟左右。让蕃茄的味道煮出来。这其间可以尝尝咸淡。要是淡了就再加点盐。然后把剩下的芹菜梗儿放进锅里。(叶子不要丢进来了)

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤9
  10. 大火煮开后调中小火煮一到两分钟,这时可以烧水下面了。(要是不能一边煮汤一边下面。那就等汤煮好再烧水下面。)

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤10
  11. 然后把炒好的肉丝倒入锅中等煮开锅后,再煮个一分钟左右。放入芹菜叶,等开锅后放入一部分葱花关火,然后把剩下的葱花放入碗中,将锅里的汤倒入碗里,面条的汤头就做好了。

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤11
  12. 然后就是下面条了。。

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤12
  13. 面条煮好后,将面条盛到有汤头的碗里,可以再加一点猪油进去,要是没有就拉倒。当当当当~~~~一碗好吃又好看的蕃茄芹菜肉丝面就做好啦!

    芹菜番茄肉丝面的做法 步骤13

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