MJ--神
自制辣椒酱
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人做过这道菜
我的辣椒酱配方，是多年的制作经验的总结。在我们家是常年必备的佐餐佳品，是我炖鱼、拌面及制作各种美味的“秘密武器”！现将菜谱与各位厨友分享。
用料
| 红辣椒 | 2500g |
| 蒜 | 250g |
| 豆瓣酱 | 500g（也可根据个人口味加减100g） |
| 姜 | 100g |
| 醋 | 500g(可根据个人口味调整用量 |
| 精盐 | 250g（可根据个人口味加减） |
| 白糖 | 400g（可根据个人口味加减） |
| 西红柿 | 500g |
自制辣椒酱的做法
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将各种用料备齐。红辣椒洗净凉干备用，要确保红辣椒新鲜。大蒜、姜去皮洗净凉干备用。西红柿洗净备用。
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分别将红辣椒、姜、蒜、西红柿用料理机绞碎。
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将除了蒜蓉、味精以外的所有配料放入锅中，大火烧开后改小火煮10分钟后关火，趁热将蒜蓉和味精加入拌匀。晒凉后装瓶，放冰箱冷藏，可保存5－6个月。
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味精100g可放可不放，因此没有写到用料中。
小贴士
因南北方人们的口味不同，配方可根据自己口味调整，我相信各位厨友都会制作出符合自己口味的美味辣椒酱的！
