手工鱼丸

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人做过这道菜

简介

这是我从《加油吧!湘菜——有机鱼头炖鱼丸》里面看到的鱼丸方法
下厨房上搜了一圈没有找到,所以干脆自己建了一个
这是视频地址:http://www.hunantv.com/v/1/47448/f/557079.html#1

用料  

鱼肉
料酒
鸡蛋 只取用蛋清
湿淀粉 我看视频里就放了一两勺
胡椒粉
猪油

手工鱼丸的做法  

  1. 鱼肉切丁;

    手工鱼丸的做法 步骤1
  2. 葱段与姜入料酒,抓控葱姜汁,取汁;

    手工鱼丸的做法 步骤2
  3. 鱼丁与葱姜汁一起入搅拌机,加清水,搅打成鱼茸;

    手工鱼丸的做法 步骤3
  4. 蛋清搅打,加湿淀粉,做成蛋清液,待用;

    手工鱼丸的做法 步骤4
  5. 鱼茸取出,加盐,单向搅动至发亮上劲;

    手工鱼丸的做法 步骤5
  6. 鱼茸加胡椒粉、猪油、蛋清液,拌好;

    手工鱼丸的做法 步骤6
  7. 冷锅清水,虎口挤鱼丸;

    手工鱼丸的做法 步骤7
  8. 微煮三分钟,舀出;

    手工鱼丸的做法 步骤8
  9. 完毕√

    手工鱼丸的做法 步骤9

小贴士

我什么都不知道!这些话都是视频里的字幕~叽叽叽叽~

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