鱼头洗净，加入盐和料酒腌制半小时。
起锅热油，放入一块姜片，在锅里面摩擦，这样煎雨不会粘锅。加入鱼头，煎至两面金黄，加入没入鱼面的水，盖锅盖，大火。
大火烧开，然后转入小火。滚上半小时，直到汤变成乳白色，加入豆腐。
锅内再次烧开，加入调料，放入香菜，可以起锅装盘啦。
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Zhang筱R
