自己动手腌咸鸭蛋

简介

在家的时候,稀饭配咸鸭蛋是夏天极爽口的简餐,上班后有事单位里发粽子咸蛋什么的也总是能讨得俺欢心。
今年是有小家的第二年,什么都想自己做,吃得放心,吃得随意,还便宜呢~
买了2L的玻璃密封罐来泡咸蛋,20个鸭蛋那是不多不少连盐水都是刚刚装完,不成功也说不过去啊!

用料  

新鲜鸭蛋 20个
清水 2L
400g
高度白酒 120ml

自己动手腌咸鸭蛋的做法  

  1. 把新鲜鸭蛋洗干净,这里鸭蛋不用选个头太大的,越大腌制的时间相对长一些。洗净的鸭蛋完全晾干或者擦干水分。

  2. 水烧开放盐至完全溶解,并且达到饱和(不能再溶解更多的盐)。

  3. 彻底放凉后假如大部分的白酒,搅匀。我二锅头不够了,还加了点郎酒:P

  4. 上一步还剩了些白酒,把每个蛋均匀裹上白酒码入密封罐,最后倒入盐水,放在阴凉通风处。30天左右开罐,应该味道和出油都可以了,不够的话继续腌制~

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