藤椒兔丁

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简介

图片由本人的HTC所照,效果很差,技术很烂,虽然如此,美味仍势不可挡,好吃得让你心碎。

用料  

兔丁
藤椒、花椒
青、红辣椒(一定都是细长的那种,才会很辣)
葱、姜、蒜
白糖、生抽(一定是好的生抽)、料酒
郫县豆瓣酱

藤椒兔丁的做法  

  1. 兔丁沥干水后,锅内放油,中火,将兔丁放锅内炒,油要稍多一些。等兔丁炒至变色,大概8成熟的时候,起锅放一边。

  2. 锅内剩油,小火伺候,依次加入花椒、葱段、姜末、蒜瓣、郫县豆瓣、藤椒炒香。香味出来后,加入一勺生抽(也可再加入少量老抽调色)。

  3. 将8成熟的兔丁倒入锅中一起翻炒,加一勺料酒,撒少许白糖继续翻炒。

  4. 最后将青红辣椒(切细条)倒入锅内断生,有辣椒味道出来后起锅。

小贴士

作料的用量可以根据自己的喜好增减;盐在炒菜过程中随时可以加;如果想藤椒味道更纯正,可以在准备葱姜蒜的时候,将部分藤椒用刀切成末,与葱姜蒜混合一起入锅。

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