咸蛋黄杏鲍菇

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简介

前几天一茶一座点了一份盐酥杏鲍菇,本想回家试着做一下,结果发现还有几个自己腌制的咸蛋放了好多天都没人吃,于是想着两者结合一下,不知道会不会碰撞出好吃的火花,没曾想,这一撞尽然撞出一个美味来!

用料  

杏鲍菇 4个(约半斤)
咸蛋黄 4个
精制油 若干
盐,味精 少许

咸蛋黄杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇切滚刀块,下沸水汆烫5分钟。

  2. 起油锅(量要稍多,能没过菇)油烧8成热,把漓干水分的杏鲍菇放入炸至紧缩,外表酥脆捞出待用

  3. 油锅留少许底油,放入碾碎蒸熟的咸蛋黄,小火炒制,等蛋黄泛泡沫时加入炸好的杏爆菇翻匀,加入少许盐味精调味出锅既可

小贴士

其实不要以为油炸杏鲍菇很油,其实杏鲍菇本身不吸油的,炸完用吸油纸吸一下就没什么油了,唯一咸蛋黄的胆固醇比较高,又是油炒,所以不宜多吃,偶尔吃吃或是作为宴客菜还是不错滴。

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