水煮肉片

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用料  

里脊肉,青菜+豆芽

水煮肉片的做法  

  1. 做辣椒油:起锅热油,放桂皮、大料、花椒糊之前捞出,油倒在辣椒粉+盐中

  2. 里脊肉中加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、鸡精中腌制

  3. 少油少盐炒蔬菜,断生后盛出铺在大碗底部

  4. 锅中热油葱花爆香,加入郫县豆瓣酱及步骤1中做好的辣椒油煸炒出红油,加入适量水,加少许盐、生抽、少量黑胡椒。把前面步骤中腌制好的肉片下入锅中,肉熟后捞出肉铺在菜上方

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 锅中汤倒入大碗中,肉上撒蒜末、胡椒粉、胡椒粒

    水煮肉片的做法 步骤5
  6. 锅中热油冒烟时将油倒出浇在蒜上完成

    水煮肉片的做法 步骤6

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