红烧黄鳝

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简介

红烧鳝鱼段肉质酥烂,汤汁浓厚。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。黄鳝气血双补,补虚养身,但不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

用料  

黄鳝 600g
蒜头,葱,姜,干辣椒,料酒,老抽,生抽,盐,糖,花椒粉,黑胡椒,鸡精,香油,水淀粉,香菜

红烧黄鳝的做法  

  1. 黄鳝处理干净切段,烧一壶开水倒入焖两分钟,用筷子搅拌褪去表层白皮

  2. 起锅热油,蒜头炒至微微金黄,放姜、葱花、干辣椒、少许花椒粒,倒入黄鳝煸炒

  3. 依次加料酒、老抽、生抽、盐、糖、少许花椒粉、黑胡椒、鸡精、香油,最后洒入水淀粉,大火收汁,出锅后香菜点缀

小贴士

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