锅贴牛奶馒头

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人做过这道菜

简介

S太太之前很少做面食,但因为面食会比较好消化,而且口味比较多样化,所以才开始逐渐尝试做各种面食。
蒸馒头这类发酵面的东东一直没勇气,害怕失败打击信心…趁S先生不在家,偷偷试一下小时候吃过的锅贴馒头,如果成功,就当做给他劳动节的奖励,和自己青年节的礼物啦!

用料  

面粉 300g
牛奶 100~150g
酵母粉 3g
白砂糖 根据自己口味
食用油 少许

锅贴牛奶馒头的做法  

  1. 牛奶加入白砂糖加热,同时用很少量的温水溶解酵母,大概就是小碗底那么多水吧…

  2. 300g面粉中逐渐少量多次加入砂糖温奶,并不断搅拌直至成为片片棉絮,然后就开始揉起来吧…注意:面要偏硬,这样锅贴馒头才能蒸出表皮劲道的赶脚哦

  3. 揉成相对比较光滑的白面胖子,请大家注意呀,如果面团揉的干湿度刚刚好的程度,那么你的手上和面盆里基本上是不会留有面粉残余的呦!这就说明你离成功近了一大步啦!加油

    锅贴牛奶馒头的做法 步骤3
  4. 40度温水醒发大约需要40分钟左右,我用室温密封醒发,目测需要一个半小时喽,等它长大到1.5~2倍那么胖,就先听天由命,拭目以待吧。

    锅贴牛奶馒头的做法 步骤4
  5. 醒好之后用筷子戳个洞 不回弹就证明你成功啦,那么就开始揉面吧少年!
    我们要的是光滑柔软的大白胖子,请不要揉出面疙瘩呦,不要偷懒,继续揉吧

    锅贴牛奶馒头的做法 步骤5
  6. 感觉成功揉出白胖子了,稍稍愣一会儿,就开始馒头成型记吧

    锅贴牛奶馒头的做法 步骤6
  7. 揪好大小差不多的挤子,团成你稀罕的圆咕隆咚的形状,蒸屉底部轻刷一层食用油,温水蒸锅里二次醒发15分钟之后,就大火开锅伺候吧

    锅贴牛奶馒头的做法 步骤7
  8. 蒸出来就是这样啦,很可爱吧

    锅贴牛奶馒头的做法 步骤8
  9. 咬一口,表皮劲道底部香酥,还有淡淡牛奶香甜。祝大家好胃口

    锅贴牛奶馒头的做法 步骤9

小贴士

面要活的硬一些,而且醒发后,排气的过程要反复多揉一会儿,要揉得很有耐心,才会得到劲道光滑的白胖子。
蒸屉底部记得涂一层食用油,大功告成后才会出现锅贴效果

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