泡菜金针肥牛锅

简介

嘴馋的S先生吃不了辣又对年糕不消化,因此想在家吃顿韩式暖锅,简直是对S太太智商和厨艺天分的大考验。
这道泡菜金针肥牛锅,用的是炒泡菜,所以在酸香度上略好,但辣度…基本可以忽略。
因为我家吃不了辣,所以连酱我也用了普通替代品,但口味也绝对不逊色。
关键在于对香菇和香菇水的使用,请大家注意喽!

用料  

香菇 4朵
金针菇 看着办
青椒 1只
肥牛片 看着办
炒辣白菜 看着办
香萁酱 适量
酱油、姜末、蒜片、葱花、鸡精、白砂糖 酌量

泡菜金针肥牛锅的做法  

  1. 很简单的肥牛片卷金针菇,因为都是半成品,大家都很容易操作。记得用牙签固定好呀!

    泡菜金针肥牛锅的做法 步骤1
  2. 香菇洗干净,切成你们自己喜欢的形状就好。我泡它们泡了2小时…特别珍贵的香菇水你们一定会留好的对吧

    泡菜金针肥牛锅的做法 步骤2
  3. 配料准备一下。S太太一向是刀功差到不忍直视的…

    泡菜金针肥牛锅的做法 步骤3
  4. 这就是在超市里买到的炒泡菜。你们可以根据自己喜好随意选呀

    泡菜金针肥牛锅的做法 步骤4
  5. 因为要保证肥牛的嫩嫩口感,避免肉质变老,要提前把香菇水煮开备用。加入鸡精和酱油(下手轻些,别太多)

  6. 锅里热油,放葱姜蒜爆香香,少许酱油后倒入香菇翻炒。
    借着锅里的水汽,放入适量的泡菜翻炒。
    放入做好的肥牛卷后,倒进备好的烧开的香菇水(不要完全没过肥牛卷,避免做成一锅汤)。因为肥牛片容易熟,所以可以拿小勺子舀起锅里的汤浇在肥牛卷上,三分钟后关小火,放入适量的酱料和鸡精,加盖后就关火。

    泡菜金针肥牛锅的做法 步骤6
  7. 上个步骤说多了,加一张图吧。

    泡菜金针肥牛锅的做法 步骤7
  8. 上桌前放青椒借味儿,少许白砂糖提鲜,就一切Ok

    泡菜金针肥牛锅的做法 步骤8

小贴士

大家注意到了没有?我居然不饭盐!!因为泡菜和酱料,酱油,甚至是香菇水里都有咸味,所以口味轻的就可以不再加盐了。
另外,剩下的香菇水可以在锅里少汤的时候继续添加,毕竟锅里可以边吃边加喜欢的配菜或者面条,对吧。哈哈哈

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