红烧肉

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简介

生姜酒:喝过的白酒里侵泡生姜片自制非常使用。
柠檬酒:喝过的白酒里侵泡用完汁儿的柠檬。
适用于除鱼类和肉类


***我的五花是剔除肥肉和皮:)
****我的油稍微过了点,可以减少:)
***我以海鲜酱油为主,老抽只放了一点点加少许天然盐。

用料  

五花肉1000g(按个人喜好可以剔除皮或底部大肥肉)
蒜泥 葱花 干辣椒
香料:花椒 大料 桂皮 香叶
白糖或 红糖 黑胡椒碎
海天特级酱油老抽一小勺不到 少许天然盐(发甜提味儿非常好吃)
食用油 生姜酒或各种酒类

红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块,用少许蒜末生姜酒和黑胡椒碎腌制3-5分钟。

    开锅放入少许食用油,煸炒蒜末葱花,干辣椒+五花肉块煸炒。

    另起锅开锅+食用油半汤勺或一汤勺左右烧热+白糖半汤勺或一汤勺左右(按个人喜好或肉块的量加入)炒出糖色。糖色和炒糖火候参照图片

    加入肉块和香料煸炒+生姜酒和少许水+酱油+老抽煸炒片刻转小火慢炖20-30分钟左右。如稍微淡可以加入酱油或天然盐,则咸加入少许酒和水再用中火稍炖片刻即可。

    红烧肉的做法 步骤1

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