芝麻海苔酥饼(甜咸口)

4 人做过这道菜

用料  

低筋面粉 100g
糖粉 15g
食盐 2g
杏仁粉 15g
无盐黄油 45g
蛋黄 1个
全脂牛奶 15g
海苔片 2g
熟的白芝麻 10g
蛋清(刷面用) 适量
粗粒海盐 依口味适量

芝麻海苔酥饼(甜咸口)的做法  

  1. *称好海苔片,用剪刀剪成细丝,再称好熟的白芝麻,混合在一起放置一边待用。

    *分离好蛋黄和蛋清待用。

    *将低筋面粉、糖粉、食盐混合过筛待用。

    *取一只大碗(这是我们用来混合面团的碗,所以需要拿大个的),放入过筛好的低筋面粉、糖粉、食盐,再放入杏仁粉(无需过筛),加入无盐黄油,用手(或者硅胶刮刀)混合。

    *混合至大致无干粉的松散状,加入蛋黄和全脂牛奶,继续混合。

    芝麻海苔酥饼(甜咸口)的做法 步骤1
  2. *混合至液体被均匀吸收,这时面团会有些粘手,不过没关系,我们接着加入熟的白芝麻和海苔丝,继续混合成团。

    *用保鲜膜包好面团,放入冰箱冷藏20分钟后取出。

    芝麻海苔酥饼(甜咸口)的做法 步骤2
  3. *用电子称称量均分成14个小面团,搓成圆球,放到垫好烘焙纸的烤盘上,再用两个手指按扁成小饼。

    *在顶部均匀刷上微微打散的蛋清,依个人口味撒上粗粒海盐即可。

    芝麻海苔酥饼(甜咸口)的做法 步骤3
  4. *将烤箱预热上火170℃,下火130℃后(如果你的烤箱不能上下控温,就用上下火150℃预热),将烤盘放入烤箱倒数第二层烘烤20分钟后关闭电源,用烤箱内余温焖10分钟即可出炉。
    *放到冷却架上充分冷却后享用。

    芝麻海苔酥饼(甜咸口)的做法 步骤4

小贴士

如果没有杏仁粉,可用炒熟的花生仁打粉或者其他坚果打粉。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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芝麻海苔酥饼(甜咸口)的答疑

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