豆豉苦瓜炒肉

7.4 综合评分
48 人做过这道菜
好吃,下火!图片的没加豆豉,以后补图。
这是吃大排档时看人家师傅怎么炒,回家自己试试,哇,味道不错!

用料  

苦瓜 1大条
猪肉或者牛肉 一碗
阳江豆豉 一小汤勺
蚝油 一小汤勺
少量
三四粒

豆豉苦瓜炒肉的做法  

  1. 第一步,准备工作

    苦瓜切两半,挖掉心洗干净后切片。

    把肉切片,薄片,薄片,一点点淀粉+小半勺生抽倒肉里抓一抓捏捏。捏均匀了,再放点油再捏捏均匀。

    蒜三四粒的去皮拍烂,爱切碎也可以。

    豆豉切碎。



    第二步,

    锅热油,大火下肉爆炒,这过程也就20秒或30秒,看肉变色了断生了就可以关火了,关火!
    关火后乘着锅热下蚝油啦,加蚝油翻炒均匀装碟啦。先放一边。

    第三步,

    干净的锅倒油,油一热就开小火爆豆豉跟蒜,爆个10秒,下苦瓜,苦瓜进锅开大火翻炒几下,倒入三分之一碗的热水,翻炒到差不多收汁下一茶勺的盐,再翻炒均匀。

    收汁后,倒入肉翻炒几下就装碟啦!



    小贴士:大排档里的下了几片灯笼椒红绿黄的还有洋葱条跟苦瓜一起炒。口感丰富些,我偷懒了!




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