蒜香炒花甲

8.6
综合评分
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好极了
295
挺好
74
一般
5
3542
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简介

这个炒花甲是源自俺娘亲,初级做法,大师级的味道,吃过的人都说比外面饭馆的味道好吃百倍!!此做法适用于炒任何贝壳类。

用料  

花甲 随意
蚝油(李锦记or海天) 两大勺或适量增加
李锦记蒜蓉辣椒酱(适合广东口味) 一大勺
蒜蓉 若干
若干

蒜香炒花甲的做法  

  1. 第一步:
    锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

    第二步:
    锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

    蒜香炒花甲的做法 步骤1

小贴士

俺娘亲教导的是:家用的炉子是永远达不到饭馆的火力猛度的,所以第一步用水煮花甲,是让花甲在最短的时间内熟,而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不开口,反而炒出一堆的水出来。。

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