蛋皮鳕鱼卷

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用料  

鸡蛋 2个
鳕鱼 100克
少许
少许
玉米淀粉 适量
料酒 几滴
少许
海苔 一大片

蛋皮鳕鱼卷的做法  

  1. 鳕鱼切成鱼蓉;葱、姜切碎;鸡蛋打散备用。

  2. 取一半蛋液混合葱姜碎加入鳕鱼蓉,加入少许淀粉抓匀

  3. 取少许玉米淀粉加入一点点水调成淀粉水倒入另一半蛋液中,再加入几滴料酒,一点点盐(可不放,因为海苔本身的咸度就已经够了)打散

  4. 平底锅倒入几滴油,用厨房纸巾轻轻涂满整个锅底,倒入蛋液,小火加热(一定要小火),慢慢转动锅使蛋液铺满锅底,大概1分钟后周围的蛋皮会微微翘起,用铲子或手翻转蛋皮,再煎大概15秒就可以了

  5. 把蛋皮取出平铺到案板上稍稍放凉,放上鳕鱼蓉,抹匀,再放一层海苔。卷起,用保鲜膜包紧,两端扎实(一定要可以微波炉加热的那种)

  6. 蒸锅水烧开后放入鳕鱼卷,中火7分钟即可

小贴士

蛋液中加入淀粉是为了使蛋皮不易破碎

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