酸奶戚风杯子蛋糕

用料  

鸡蛋 5个小的,或者4个大的,带壳约250g
低粉 95g
酸奶 60g
玉米油或色拉油 50g
细砂糖 75g(15g加入蛋黄,60g加入蛋清
柠檬汁 少许

酸奶戚风杯子蛋糕的做法  

  1. 准备好所有材料,分离蛋黄和蛋清

  2. 蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器打匀,不必打发,糖完全溶解即可,然后加玉米油,拌匀,再加酸奶,拌匀

  3. 在蛋黄糊中筛入低粉,并用刮刀拌匀,避免过度搅拌

  4. 蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加糖打发,一定打至硬性发泡,打蛋器提起时呈又硬又短的小角,打过一点都没关系

  5. 将一半蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,掌握不好手法的就画#字吧,再将混合好的面糊倒入剩余蛋白中拌匀

  6. 这步很关键!建议将做好的面糊装入裱花袋挤入纸杯中,呈中间稍高,四周低的状态,七分满即可

  7. 入烤箱165度30分钟左右

    酸奶戚风杯子蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.蛋白一定打发到位,打过一点都没关系
2.用裱花袋挤入面糊,中间高点,四周低,可以确保蛋糕出炉后表面平整,不凹陷

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