抹茶可可双色戚风蛋糕
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人做过这道菜
哈哈滴麻麻
用料
| 鸡蛋 | 5只（中等大小，尽量不要用土鸡蛋，蛋白量少） |
| 低粉（抹茶面糊） | 40g |
| 低粉（可可面糊） | 37g |
| 抹茶粉 | 3g（宇治买的抹茶粉很绿，所以用量少，如果您手上的粉颜色暗，可增加到5g） |
| 可可粉 | 6g |
| 白砂糖（全部加入蛋白） | 75g |
| 牛奶（或清水） | 70g |
| 玉米油 | 40g |
抹茶可可双色戚风蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分开
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蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
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把蛋黄糊分成两份，一份筛入低粉和抹茶粉，一份筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。这时面糊中会出现一些颗粒，尽量用刮刀压碎，使面糊光滑均匀，否则烤出来就是一个个小疙瘩
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蛋白中加入几滴柠檬汁（没有也可不加），分三次加入白砂糖，打到接近硬性发泡状态，硬一点也没关系
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这时可以开始预热烤箱170度，然后把打好的蛋白分成两份，一份加入抹茶面糊，一份加入可可面糊
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用翻拌手法或划井字拌匀，切忌画圈搅拌
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把两种面糊交替倒入模具内，然后用力震几下，震出大气泡
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将模具放入烤箱中下层，上火170度，下火155度，烤40分钟（如果烤箱不能分开控制温度，则160-170度，根据各家烤箱的脾气）
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出炉后再用力震几下，震出热气，然后立即倒扣，中空模插在酱油瓶上就行，一定等凉透了再脱模
小贴士
抹茶粉可可粉可根据自己的口味增减，保证粉类总量不变即可
