油焖大虾

虾子买回来用清水泡一下。吐吐沙子。我急着吃只泡了个把小时。

去小脚，大钳子留下，用牙刷刷干净，用剪刀剪掉头部，去掉里面黑色的部分流虾黄，去两侧的腮。

配料香葱洗净打结，姜切大片，蒜拍散，八角，香叶，小茴香，花椒，干辣椒（剪断），桂皮，白寇，草果。

啤酒四罐备用。

热锅下大量油（平时炒菜四五倍），下少量姜蒜葱白爆香。下虾子，料酒适量，老抽，生抽，爆炒至虾变红，加入步骤3配料，炒出香味。倒入另一个深锅中，下四罐啤酒，大火煮20分钟，加白糖，鸡精，盐调味。煮至汤汁少量。

成品图。