准备所有材料
取一只鸡蛋和小半根胡萝卜用料理棒分碎混合。
将上述混合液和面粉混合成硬面团,加盖保鲜膜静置30分钟醒面。中间可多次揉面,使面更劲道。
取出面团,撒干粉在表面,将面团压扁擀成面片,切条(厚薄、宽度按个人喜好决定,下完面后面条会略增宽增厚)。
水中加少量盐煮沸,下面条,中间可加2~3次冷水,煮到面芯全熟,撂出。碗中加入少量麻油,放入面条后拌开。(请忽略面条的形态不一)
在醒面同时准备配菜,大家可以按自己的方式方法烧各种配菜,最好有少量汁水可以和面条拌开调味的。这次我选择了蕃茄炒蛋和胡萝卜炒肉丝。另黄瓜切丝做配菜配色。
将配菜和面条混合拌开,一道美味的自制手擀面就完成啦!