小热狗热狗卷

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简介

因为家里女儿早餐胃口不怎么大,按君之的配做过一次热狗卷,女儿整个吃不完,感觉浪费,就决定改良一下。
数量15个
烤箱中层,上下火180度,12分钟

用料  

高筋面粉 210g
牛奶 110g
火腿肠 5根
细砂糖 30g
黄油 22g
鸡蛋液 20g+10g(刷表面)
少量
干酵母 1小勺
白芝麻 少量

小热狗热狗卷的做法  

  1. 1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

    小热狗热狗卷的做法 步骤1
  2. 把发酵好的面团排出空气,分成15份揉圆,进行15分钟中间发酵。

    小热狗热狗卷的做法 步骤2
  3. 火腿肠每根均切成三段。
    取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上或压成饼状包裏火腿肠段。
依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。

    小热狗热狗卷的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些白芝麻。
烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙12分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

    小热狗热狗卷的做法 步骤4

小贴士

1、这次蛋液用是之前做饼干留下的,量少,最后表面刷的少了,不够光亮。平时是蛋液加少许橄榄油刷表面,色面很好。
2、烘烤时间,最后几分钟是关键,因家里烤箱小,此次数量多,分两批烤,第二批进炉后,上色时间明显早于第一炉,大家注意尽量观察,避免烤焦影响了口感。

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