比基尼蛋糕

7.9 综合评分
493 人做过这道菜
这是一款简单易操作的造型奶油蛋糕,如果操作得当,在夏天高温状态下也可以快速完成。并且做好之后成品非常好看,即便是新手也值得一试。注意事项请详细阅读文末的小贴士。

用料  

八寸海绵蛋糕(或戚风蛋糕) 一个
奶油或者奶油霜 800毫升
水果

比基尼蛋糕的做法  

  1. 先制作一个八寸的海绵蛋糕,然后我用不锈钢的碗烤了两个小圆形戚风蛋糕

    比基尼蛋糕的做法 步骤1
  2. 将八寸海绵蛋糕分成两片,一片抹上奶油,夹上水果。因为这个蛋糕上面还要放上两个小蛋糕,如果分成三层夹两层水果会容易超高或者塌陷。

    比基尼蛋糕的做法 步骤2
  3. 再抹一层奶油,把水果覆盖

    比基尼蛋糕的做法 步骤3
  4. 另一片蛋糕放上去

    比基尼蛋糕的做法 步骤4
  5. 抹奶油,并且尽量抹平

    比基尼蛋糕的做法 步骤5
  6. 把两个小半圆放到蛋糕上,摆好成比基尼胸胸的位置,抹上奶油。

    比基尼蛋糕的做法 步骤6
  7. 用软刮片将奶油抹上去并且抹圆,这个步骤由于很忙就忘记拍照。。。注意,我是蛋糕放上去再抹的,当然你也可以把蛋糕抹好奶油再放上去,但是后期调整会比较麻烦,我的建议是,先把蛋糕抹上奶油但是不用抹太光滑,放上去再用软刮板来一点点调整抹光滑。

  8. 然后用圆孔的裱花嘴挤出细细的奶油条条晃动手腕均匀的铺在你设定好的内衣位置,模拟出毛绒绒的效果。周边再装饰一下就可以啦。

    比基尼蛋糕的做法 步骤8

小贴士

奶油的打发记得一定不要打过头,下厨房有专门的打发技巧菜谱,建议新手多看看多尝试。打发状态好的奶油是抹面光滑易成型的关键。
但是,夏天的时候我会用奶油霜制作的,因为温度高,动物淡奶油很难操作,同样你也可以搜一下奶油霜的配方和制作方法,同样很简单。使用奶油霜,你可以更加从容的完成,不会担心很快就融化。
光滑的抹面更多要靠练习,所以,多做吧。弧形的抹面(胸部)使用软刮板,没有的话也可以用比较硬的慕斯围边剪一块下来替代,类似的材质都可以哈,手指掐住刮板两头,从下往上或者从外往内慢慢刮到光滑为止。
这个菜谱是我很早期做蛋糕的时候发布的,很多不完善的地方包括图片也没有拍齐全,大家有疑问可以留言或者仔细把后面其他厨友的留言和我的解答看完,相信会对你有帮助。

参照这个菜谱,大家做出 594 作品

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比基尼蛋糕的答疑

  • 妈妈爱朗朗  11个月前  
    3
    请问胸部的蛋糕是先抹后放,还是先放后抹的?如果先放,两个离那么近,内侧刮不到奶油吧,后放奶油又该蹭花了,请教
    作者回复 11个月前  
    建议先大概抹一下,然后放上去再细细抹光滑,我一般是直接放上起再抹,因为方便调整位置,调整好以后用软刮板顺着弧度慢慢刮光滑就好了,中间贴近的位置也是很好抹的哈
  • 莼咴se  10个月前  
    2
    普通不锈钢碗都可以么?会不会涨不高呢?
    作者回复 10个月前  
    普通不锈钢的就可以,如果怕涨不高可以多加一点面糊,但是正常状态好的面糊是能涨起来的。
  • 手机用户1950_dohv  10个月前  
    2
    没有软刮板咋办
    作者回复 10个月前  
    如果有硬一点的慕斯围边也可以代替
  • t-y0  23天前  
    0
    请问八寸的蛋糕上面胸部的半圆用的是几寸呢
    作者回复 22天前  
    用的不锈钢饭碗
  • 波希米亚的妞  2个月前  
    0
    是要先把下边的戚风都涂完奶油 抹平再放两个半球吗 还是放完半球后一起涂奶油
    作者回复 2个月前  
    我一般是抹完之后两个半球在手上抹好再放上去,然后修一修
  • 波希米亚的妞  2个月前  
    0
    能分享下碗做的戚风的方子吗
    作者回复 2个月前  
    就是戚风面糊里面弄点到碗里就行
  • 戀上妳  3个月前  
    0
    两只奶能不能用两只差不多大小的陶瓷碗用做磨具来烤戚风蛋糕
    作者回复 3个月前  
    没试过陶瓷碗哈
  • FiFi_菲菲  4个月前  
    0
    请问不锈钢碗的蛋糕烤多长时间?
    作者回复 3个月前  
    要自己看着状态哦,表层上色后可以用牙签看看内里
  • 喵了个小咪的  4个月前  
    0
    请问楼主 奶油霜可以抹面吗?不是说奶油霜不可以抹面吗?
    作者回复 3个月前  
    可以啊,我大部分都是奶油霜抹面
  • ---l  5个月前  
    0
    球体没有不锈钢碗还可以怎么做
    作者回复 5个月前  
    自己用蛋糕削

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